El uso de carbón vegetal o de hueso para el tratamiento del vino tiene una larga historia en Europa y ahora ha sido reemplazado por carbón activado. La función del carbón activado para el tratamiento del vino es principalmente eliminar las impurezas no deseadas abigarradas (se refiere al vino blanco) y promover el envejecimiento (esterificación). Sin embargo, la cantidad de carbón activado agregado debe controlarse estrictamente de acuerdo con los diferentes vinos, de lo contrario el sabor natural del vino desaparecerá y se perderán las características únicas de algunos vinos. La cantidad de carbón activado que se agregará a un determinado vino debe determinarse experimentalmente, y el tipo de carbono también debe seleccionarse estrictamente. El carbón activado se debe convertir primero en suspensión, luego se debe agregar y mezclar lentamente para evitar la entrada de una gran cantidad de aire.
Antes de agregar lúpulo en el proceso de elaboración de la cerveza, el uso de carbón activado para tratar la inmersión no fermentada puede reducir el contenido de proteínas, también puede mejorar las propiedades de la espuma y el aroma de la cerveza cocida. Es más efectivo tratar el baño amargo con carbón activado. El tratamiento con carbón activado después de la fermentación puede mejorar el sabor único y las propiedades espumosas de la cerveza, y también acelerar el envejecimiento de la cerveza.
El carbón activado a base de madera de grado alimenticio es ampliamente utilizado para la industria del vino. Para alcanzar el mejor efecto, hay diferentes especificaciones disponibles para diferentes vinos y tecnología.
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